世界で1番好き場所は、「バザール」である。
特に、「アジアのバザール」は、
好奇心と欲求を満たすパワースポットだ。
国内でも、上野のアメ横とか、大阪の新世界とか、横浜中華街、
沖縄の国際通りには、個性的な魅力がある。
その土地の食材を見て歩くのが、楽しい。
そして、気になれば、気軽に食べられるのが、嬉しい。
近所の青空市場の野菜屋は、
珍しい野菜がそろっていて、
アジアの食材も、身近で手に入る。
特に、料理で欠かせないのは、
紫たまねぎ、通称アーリーレッドである。
インドでは、小粒でかわいい姿だが、
日本で作られている（北海道産）は、その倍以上ある大きさ。
インドでは、そのまま生で、レモンを絞って食べる。
暑い季節が旬だから、今はまだ出回っていないけど、
カレーやサラダに欠かせない。
普通の玉ねぎと違って甘みがある。
丁度今出ている新玉のような水分があるが、味が濃い。
それから、レモンも欠かせない。
最近は、安い愛媛産が手にはいるから、
沢山買って、ニンブパニー（レモン水）を作る。
それから、今が旬の春カブを塩とレモンで漬ければ、
カレーの付け合せにも。
つる紫とか、ゴーヤ、オクラはもう一般的だけど、
これもスパイスで炒めものにするとおいしい。
海老など加えて。
冬瓜や青パパイヤは、スープ状にして煮込む。
カリフラワーは、揚げると本当においしい。
青いパパイヤや小さいメロンは、
細く切って、サラダにも。
空シン菜は、にんにくと青唐辛子、ナンプラーで炒める。
最近は、各国の食材屋さんで、ジャスミン米やインディカ米、
香菜や、青唐辛子も、簡単に手に入る手に入るから、
あのアジアのバザールの屋台料理の匂い、
香辛料の匂いやお米の炊ける匂いが、
自宅でも可能であるのが嬉しい。
少し前だったら、考えられないことだった。
でも、よくよく考えれば、ジャガイモもトマトも、カボチャも、
外国からやって来たものたち。
日本の食卓も、多様化し、進化し続けているのだ。
お友達のお店：
POINT WEATHER
メニューがすごい！
